Sauerteig-Zubehör im Vergleich 2026

Glasgröße passend zur Nutzung wählen

600 bis 700 ml genügen, wenn Sie täglich füttern und einen Teil des Anstellguts jeweils entnehmen. Bei größeren Mengen oder selteneren Fütterungsintervallen bleibt bei 1000 ml mehr Luft nach oben, bevor das aufgehende Anstellgut überläuft.

Anstiegs-Markierung

Ein Gummiband, das Sie nach dem Füttern auf Höhe des Anstellguts setzen, oder eine aufgedruckte Skala zeigen zuverlässig, wie stark und wie schnell das Anstellgut aufgeht. Das ist die einfachste Methode, um die Backreife einzuschätzen, ohne ständig den Deckel öffnen zu müssen.

Material und Reinigung

Borosilikatglas verträgt größere Temperaturschwankungen besser, was beim Ausspülen mit heißem Wasser praktisch ist. Ein weiter Glashals erleichtert unabhängig vom Material die gründliche Reinigung zwischen den Fütterungen – wichtig, damit sich keine alten Anstellgut-Reste an den Wänden festsetzen.

Erste Schritte mit neuem Anstellgut

Wie Sie ein Anstellgut von Grund auf ansetzen, beschreibt unser Ratgeber Anstellgut selbst herstellen Schritt für Schritt. Sobald es zuverlässig aufgeht, finden Sie die passenden Gärkörbe für die Stückgare in unserer Gärkörbe-Übersicht.